为了保障城市建设的安全和市民生命财产的安全，广州消防工程施工成为城市建设的重要环节。在消防工程施工中，如何保证安全和质量是施工人员需要认真考虑的问题。

首先，设计方案的合理性是确保施工安全和质量的关键。设计方案应当根据具体工程的特点和要求进行合理的创新，必须从防火和消防安全的角度进行设计，以确保工程质量。在设计方案编制过程中，应根据实际情况量身定做，避免模板化设计，充分考虑安全和质量要求，防止出现重大安全事故。

其次，施工过程中需要做好现场管理和安全监管工作。施工现场应配备专门的施工指挥人员，确保施工过程中符合设计和标准要求。监理人员应进行监督和抽查，确保施工符合规范要求。同时，应建立与主管部门联系的机制，随时报告施工进度和变化情况。

另外，施工过程中需要积极采取安全防护措施。在高空作业、打洞、焊接等关键工序中，应加强安全保障措施，严格执行安全操作规程。同时，应对施工人员进行安全教育和培训，提高施工人员的安全意识和操作技能。在现场应设立安全警示标识和安全巡视岗位，确保施工的安全和质量要求。

最后，施工过程中还需要采取有效的质量监控和验收措施。施工单位应在施工过程中进行质量检验和测试，确保材料和设备符合质量标准。同时应对工程每个阶段的数据进行跟踪、记录、分析和评估，及时发现并处理施工中出现的质量问题。

总之，广州消防工程施工需要严格遵守安全与质量标准，保障施工过程中的安全和质量，确保城市建设的安全和可持续发展。